Da jeg var på ferie i Alsace, fik jeg den LÆKRESTE salat! Altså sådan en jeg bestilte igen og igen og slet ikke kunne få nok af 🙂
Nemlig en med masser af salatblade, melon, jordbær, brombær, små mozzarella kugler og parmaskinke! Den smagte himmelsk, især fordi de er bare gode til at lave vignagrette dernede. Der skal være masser af smag i sådan en og god syre og sødme.
Jeg har selvfølgelig taget salaten til mig, men jeg har gjort den lidt mere antiinflammatorisk herhjemme – mest ved at fiber maksimere og få grovere grøntsager som bund i salaten, udelade skinke og mozzarella og istedet tilsætte nødder og kerner.
Det er den altså ikke blevet dårligere af 🙂
Den her salat er smuk på gæstebordet, og du kan bruge den til mange former for bær og frugt – prøv fx at bruge galia melon, jordbær eller blåbær. Jeg kombinerer ofte forskellige bær til salaten, det bliver den bare endnu bedre af.
Sommersalat med bær
Ingredienser
- 250 g grønkål
- 250 g spidskål
- 100 g blandet salatblade
- 100 g rucola
- 15 stk cherrytomater
- 10 g pinjekerner
- 10 g mandler
- 100 g brombær
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 2 tsk balsamico eddike
- 1 lille tsk dijon sennep
- 1 tsk flydende honning
- 1 tsk citronsaft
- salt og peber
Sådan gør du
- Skyl kål, salater, tomater og bær.
- Lav salaten, smag den til så der er god balance mellem syre og sødme og lad den trække
- Hak mandler groft og steg pinjekerner og mandler på en pande, til de er gyldne. Lad dem køle af.
- Snit spidskål og grønkål fint og kram eventuelt spidskålen, så den bliver blødere. Fordel dem på et fad. Riv salatbladene og rucola med hænderne og drys dem over den grove salat.
- Halvér tomater og brombær og drys disse over salaten og top med de ristede nødder og kerner
- Hæld dressingen over salaten. Hvis du hellere vil have blandet dressingen godt rundt i salaten, så bland den med kålen og salaterne og læg disse som bund i salaten. Top derefter med tomater, bær og nødder/kerner
Noter
