Sommersalat med bær
Lækker sommersalat med de smukkeste bær. En salat der mætter og gør sig godt på gæstebordet
Print
Pin
Kcal pr. portion: 195kcal
Ingredienser
- 250 g grønkål
- 250 g spidskål
- 100 g blandet salatblade
- 100 g rucola
- 15 stk cherrytomater
- 10 g pinjekerner
- 10 g mandler
- 100 g brombær
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 2 tsk balsamico eddike
- 1 lille tsk dijon sennep
- 1 tsk flydende honning
- 1 tsk citronsaft
- salt og peber
Sådan gør du
- Skyl kål, salater, tomater og bær.
- Lav salaten, smag den til så der er god balance mellem syre og sødme og lad den trække
- Hak mandler groft og steg pinjekerner og mandler på en pande, til de er gyldne. Lad dem køle af.
- Snit spidskål og grønkål fint og kram eventuelt spidskålen, så den bliver blødere. Fordel dem på et fad. Riv salatbladene og rucola med hænderne og drys dem over den grove salat.
- Halvér tomater og brombær og drys disse over salaten og top med de ristede nødder og kerner
- Hæld dressingen over salaten. Hvis du hellere vil have blandet dressingen godt rundt i salaten, så bland den med kålen og salaterne og læg disse som bund i salaten. Top derefter med tomater, bær og nødder/kerner
Noter
Variér gerne grønkål/spidskål med fx rød spidskål eller brug blot den ene slags. De fine salatblade kan udelades, men jeg ville beholde rucola, der giver salaten kant.
Brug gerne en eddike med masser af smag, fx en hindbær eddike. Jeg bruger herhjemme lige nu en brombær eddike fra frankrig.
Nødder og kerner kan du variere efter lyst, fx valnødder, cashewnødder, græskarkerner eller solsikkekerner.
Og prøv endelig kombinationen af melon, jordbær og brombær!
