Kylling i karry
En børnevenlig ristaffel med masser af grønt!
Udskriv
Pin
Kcal pr. portion: 486kcal
Antal: portioner
Ingredienser
- 150 gram perlespelt
- 400 gram kyllingefilet
- 2 tsk karry
- 2 tsk rapsolie
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 store gulerødder
- 2 dl kokosmælk
- 4 dl hønsebouillon
- ½ agurk
- 1 peberfrugt
- 2 tomater
- 3 spsk rosiner
- 3 spsk kokosmel eller kokosflager
- 100 gram blomkål revet
Sådan gør du
- Kog perlespelt i rigeligt vand og 1 tsk. salt efter anvisningerne på pakken.
- Hak løg og pres hvidløg, riv 2 gulerødder og skær kyllingen i mindre tern. Opvarm en gryde til middelvarme og brænd karryen af i varm olie, indtil karryen er færdig med at boble. Steg løg og hvidløg gyldne. Tilsæt kyllingeternene samt halvdelen af de revne gulerødder og steg videre i 5-6 minutter, til kyllingen er blevet brun i kanterne. Tilsæt kokosmælk og hønsebouillon til retten og lad den simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
- Skær i mellemtiden agurker, peberfrugter, tomater og blomkål i passende størrelser og anret i hver sin skål – anret også den sidste halvdel revet gulerod. Anret desuden rosiner og kokosmel/flager.
Noter
Kokosmælken kan erstattes af ½ liter mager madlavningsfløde/minimælk for en mere kaloriefattig ret.