Om foråret elsker jeg at sanke ramsløg! De er indbegrebet af, at foråret endelig er her.
Jeg bruger dem primært i pesto og kryddersmør, evt. også i salater. Jeg har også forsøgt mig med ramsløgssalt, men det blev jeg hurtigt træt af. Min yndlings kryddersalt er og bliver rosmarinsalt.
I år har jeg kastet mig over at lave både flotte og velsmagende kyllinge deller, og de smager super lækkert og får den flotteste grønne farve!
Ramsløg er små, grønne kraftpakker – og de passer virkelig godt ind i et nærende og antiinflammatorisk køkken. De indeholder svovlholdige forbindelse (ligesom hvidløg), der kan støtte immunforsvaret og have en antibakteriel effekt. De indeholder også vitaminer, mineraler, planteaktive stoffer og antioxidanter, som hjælper kroppen med at beskytte sig mod oxidativt stress – en faktor, der ofte spiller ind ved inflammation og træthed.
Hvis du længes efter mere energi, mindre inflammation og en dybere kontakt til din krop, så vil du elske mit forløb RECHARGE, hvor du på en lavpraktisk måde introduceres til en mere antiinflammatorisk livsstil. Helt uden fanatisme.
Ramsløgs frikadeller
Ingredienser
- 400 g hakket kylling
- 1,5 æg
- 1 stor håndfuld ramsløg
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 20 g parmesan
- 0,75 spsk kapers
- 1/4 skal af øko citron
- 0.3-0,4 dl mælk el plantedrik
- 0,3-0,4 dl havregryn
- salt og peber
- olivenolie til stegning
Sådan gør du
- Hak ramsløg fint, brug gerne en mini-hakker. Tilsæt evt lidt vand for at hjælpe processen på vej.
- Hak løg og hak/pres hvidløg. Riv parmesan og hak kapers .
- Rør kyllingefarsen sej med 1 tsk salt.
- Tilsæt løg, hvidløg og ramsløg og bland det godt ind i farsen. Tilsæt parmesan, kapers, skal af citron, mælk, havregryn samt salt og peber. Bland godt sammen. Lad farsen trække lidt.
- Opvarm en pande med lidt olie og steg frikadellerne 6-7 min på hver side.
Noter
