Har du endnu ikke prøvet spaghetti squash? PRØV DEN!
Den er nemlig en af de rigtig lækre (men ofte oversete) efterårsgrøntsager, som kan bruges på et væld af måder.
Når den er bagt, kan du skrabe alt kødet ud, blande med fx kylling eller andet protein og krydderurter/krydderier, toppe med ost og gratinere i ovnen.
Eller du kan gøre som her og bruge fyldet i den lækreste gryderet – og så har du mad til mange dage.
Den opskrift, du får idag, indeholder rigtig mange grøntsager, og det gør, at du kan tilsætte rigtig mange lækre krydderier. Og så er den ret kalorielet samt antiinflammatorisk.
Spaghetti squash kan du ofte få om efteråret i de lidt dyrere supermarkeder og på gårdbutikker rundt omkring. Min lokale spaghetti squash-pusher er Sølager ved Lynæs ved Hundested 🙂
Pulled chicken med spaghetti squash
Ingredienser
- 2,5 kg spaghetti squash
- 200 g gulerødder
- 200 g rødløg 3 stk
- 300 g porrer
- 7 fed hvidløg store
- 60 g grønkål ca 3 store blade
- 2 dåser hakkede tomater
- ½ l vand
- 1 terning hønsebouillon
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 1 spsk barbeque mix krydderi
- 1 tsk paprika
- 1 tsk stødt koriander
- ½ tsk chiliflager
- 4 spsk olivenolie
- salt og peber
- persille til pynt
Kylling
- 800 g kyllingebryst
- 3 spsk barbeque mix krydderie
- 1 tsk paprika
- ½ tsk chiliflager
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader. Skær spaghetti squashen over på langs og fjern kernerne. Placér dem med indersiden op og pensl med lidt olivenolie og drys med salt og peber. Bag i ovnen i ca 35 min, til den er mør
- Læg kylling i en skål og vend dem med krydderierne. Skyl og snit alle grøntsagerne.
- Steg løg og porrer gyldne i lidt olie i en større gryde. Tilsæt gulerødder, grønkål og hvidløg og steg videre i nogle minutter. Kan du overskue at sætte kyllingerne over til stegning undervejs i denne proces, vil jeg anbefale dette, ellers venter du, til grøntsagerne skal stå og simre.
- Steg kyllingebrysterne i lidt olie på en mellemvarm pande i 5-7 min på hver side, og lad dem trække i 10 min bagefter. Krydderierne kan hurtigt blive svedne, hvis varmen er for høj.
- Lav bouillonvand ved at koge ½ l vand og blande med 1 terning hønsebouillon og 1 terning/1 tsk grøntagsbouillon (ja, blandingen er kraftigere end anbefalet på pakken)
- Tilsæt hakkede tomater, krydderier samt 0,4-0,5 dl bouillon til grøntsagsblandingen.Drej godt rundt, læg låg på og lad den simre i 10-15 min. Smag den til med salt og peber og evt. ekstra krydderier – den skal være godt spicy, da spaghettisquash udvander smagen.
- Tag spaghetti squash ud af ovnen og lad den stå og trække 5-10 min. Riv kødet meden gaffel og placér i skåle. Fjern overskydende væske. Riv kyllingen med gafler til ’pulled chicken’.
- Bland kyllingen og ¾ af spaghetti squash i gryden og rør godt rundt. Smag til en ekstra gang og tilsæt evt. mere salt, peber eller krydderier.
- Servér som den er eller med resten af spaghetti squashen som tilbehør for dem, der vil have dette, og ellers fx brune ris, grovpasta. 75g spaghetti squash: 23kcal75g kogte brune ris: 83 kcal
Video
Noter
