I efterårsmånederne er det tid til græskar! Og hvad er bedre end en rigtig skøn suppe med græskar og varme krydderier?
Sidste år havde vi et kæmpe stort græskar stående ude foran huset. Det var en sort, der godt kunne spises, og da vi havde passeret Halloween besluttede jeg mig for at lave græskarsuppe ud af det store, fine græskar.
Okay, det blev et projekt, der tog om sig. Efter flere timer havde jeg lavet 12 liter græskarsuppe, og jeg havde kun brugt halvdelen af græskarret… Og i januar var vi pænt trætte af græskarsuppe.
Men så er det jo godt, at vi har forskellige sæsoner, for nu er jeg klar til græskarsuppe igen 🙂
Her får du en græskarsuppe med røde linser – som du ikke rigtig opdager, da de blendes med og blot højner protein- og fiberindholdet.
Dig og mig imellen, så synes jeg godt, græskar kan blive lidt doven i smagen. Derfor kan græskar både trække rigtig meget smag fra kryddderier og den har godt af et modspil i form af noget lækkert knas. I opskriften her får du både krydrede nødder og kalkun bacon ovenpå – ønsker du en helt vegetarisk ret, har jeg skrevet alternative plantebaserede toppings, der stadig giver masser af knas!
Græskarsuppe med topping
Ingredienser
- 500 gram hokkaido græskar
- 2 tsk olivenolive eller rapsolie
- 2 tsk karry
- 2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk chiliflager eventuelt
- 7 dl vand
- 2 stk grøntsagsbouillon terninger
- 1,5 dl røde linser
- 2 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 tsk salt
- 1 knivspids peber
- 3 spsk fløde 8% eller plantefløde
- evt. lidt citronsaft og sukker
- 200 g kalkunbacon
- 1 dl cheasy fraiche 5%
- 1 håndfuld persille
- 40 g blandede nødder fx cashewnødder og mandler
- ½ tsk spidskommen og lidt salt
Sådan gør du
- Vælges et økologisk græskar, kan dette blot renses godt og skrællen tages med. Ellers fjernes skrællen med en kniv. Græskarret skæres i mindre tern.
- Hak løg og hvidløg. Rist karry af i opvarmet olie, til det er bruset op ,og steg løg og hvidløg gyldne.
- Tilsæt græskartern og lad dem stege med i 4-5minutter. Lav bouillonvand, der godt må være lidt mere kraftig, end anvisningen på pakken. Tilsæt linser og bouillonvand, og lad suppen simre i i 20-30 minutter, til græskarrene er bløde.
- Blend suppen med en stavblender og tilsæt fløde. Hvis suppen er blevet for tyk, tilsættes mere bouillonvand. Smag til med salt, peber og smag evt. til med lidt citronsaft og sukker.
Tilbehør
- Brun kalkunbacon på panden. Hak persillen fint. Lynrist de valgte nødder på en tør pande med lidt spidskommen og salt. Hæld creme fraiche 5% i skål. Servér enten suppen i en flot skål og top med persille, bacon og nødder, eller hæld tilbehøret i hver sin skål, så alle selv kan dosere (og nødderne ikke bliver bløde)
Noter
