Salat med laks og quinoa
Antiinflammatorisk salat med både laks, quinoa, kål og olivenolie! Den tager kun et øjeblik at lave, til gengæld smager den fantastisk!
Print
Pin
Kcal pr. portion: 349kcal
Servings: portioner
Ingredienser
Salat
- 100 g rød spidskål el alm.
- 200 g asparges
- 1 stk radisse
- 1 lille peberfrugt 30g
- 50 g quinoa
- 100 g koldrøget laks
- 20 g saltede mandler
Dressing
- 1,5 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1,5 tsk kirsebæreddike el. æblecidereddike
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk honning
- salt og peber
Sådan gør du
- Kog quinoa efter anvisning på pakken, gerne 15-18 min. Dræn evt. overskydende væske og lad det køle lidt ned
- Har du ikke saltede mandler, kan du nemt tilberede disse - find link i teksten over billedet. Alternativt rist blot nogle mandler på en tør pande.Hak dem groft.
- Skyl grøntsagerne og hak rød spidskål forholdsvist fint. Snit radissen i skiver og peberfrugten i mindre stykker. Bræk enderne af asparges af der, hvor de naturligt knækker. Bland alle grøntsager i en skål.
- Lav dressingen og smag til, så dressingen har en god kombination mellem det sure, søde og salte. Bland i grøntsagerne.
- Skær laksen i mindre tern. Bland laks og quinoa i salaten og top med mandlerne.Velbekomme!
Video
Noter
Har du almindelig spidskål, kan denne sagtens erstatte den røde spidskål.
Du kan også med fordel krydre denne salat med rucola!
Vælg også gerne andre nødder eller kerner, og variér salaten med de grøntsager, du har derhjemme
