Salat med krydderurtedressing
Prøv denne nemme salat til din aftensmad - med en dressing baseret på de krydderurter, du har i haven. Den smager himmelsk!
Print
Pin
Kcal pr. portion: 181kcal
Servings: portioner
Ingredienser
Salat
- 2 blade grønkål
- 1 håndfuld spinat
- 1 håndfuld rucola
- 1 lille peberfrugt
- 100 g rød spidskål
- 30 g cashewnødder
Krydderurtedressing
- 1,5 dl cremefraiche 5%
- 1 håndfuld basilikum
- 1 håndfuld purløg
- 1 håndfuld persille
- 4 stænger citrontimian
- 5 blade mynte
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk citronsaft
- ½ tsk agavesirup
- lidt salt og peber
Evt.
- 75 g quinoa
Sådan gør du
- Hvis du ønsker at blande quinoa i salaten, sættes denne over at koge i letsaltet vand i 15-18 minutter. Køl dem gerne lidt af inden brug.
Krydderurtedressing
- Skyl krydderurter og tør dem let. Fjern bladene fra citrontimian fra stænglen.
- Læg krydderurter i en minihakker og tilsæt 1-2 spsk. creme fraiche. Blend til blandingen bliver helt lysegrøn og krydderurterne er finthakkede.
- Hæld den lysegrønne krydderurteblanding i resten af creme fraichen og rør godt rundt.
- Tilføj citron, agavesirup, salt og peber og smag til.
- Lad dressingen hvile lidt.
Salat
- Steg cashewnødder på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.
- Skyl grøntsagerne.
- Hak grønkål og spidskål fint.
- Hak spinat, rucola og peberfrugt i mundrette stykker.
- Bland alle ingredienserne til salaten sammen.
Servering
- Du har nu to muligheder for servering.
- Du kan blande både kogt quinoa og dressingen i salaten og røre godt. Herefter topper du med de ristede cashewnødder.
- Eller du kan servere quinoa og/eller dressing ved siden af og selv lade folk om at tilsætte den mængde, de ønsker.
- Velbekomme
Video
Noter
Ønsker du at lave dressingen uden mælkeprodukt, kan en vegansk creme fraiche benyttes.
Agavesirup kan erstattes af sukker/rørsukker eller honning.
Og du kan nemt erstatte alle grøntsager med dem, du har derhjemme, og som du godt kan lide.
