Salat med hummus og avocado
På 10 minutter har du en frokost, der både er antiinflammatorisk og vegetarisk. Og så smager den piv-godt og mætter længe
Print
Pin
Kcal pr. portion: 520kcal
Servings: portion
Ingredienser
Salat
- 1 håndfuld friske spinatblade
- 100 g rød spidskål
- ½ stk peberfrugt
- 1 forårsløg
- 2 spsk cashewnødder
- ½ avocado
- 2 spsk hummus
Dressing
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 tsk agavesirup
- salt og peber
Sådan gør du
- Hak nødderne groft og steg dem gyldne på en tør pande.
- Lav dressingen og smag til - der skal være en god balance mellem syre og sødme. Lad den trække lidt.
- Skyl spinatbladene grundigt, fjern evt. hård stilk og skær bladene i mindre stykker. Snit spidskål fint, hak peberfrugt i små tern, snit forårsløg i små, mundrette stykker og skær den halve avocado i mindre tern.
- Bland spidskål med spinat, peberfrugt, forårsløg avocado og dressingen. Top med to store spsk. hummus og cashewnødder.
Video
Noter
Salaten kan varieres på et utal af måder - afhængig af hvilke grøntager du har derhjemme.
Erstat også gerne cashewnødderne med mandler, valnødder eller kerner.
