Rød pesto
Den lækreste smagfulde pesto med soltørrede tomater
Print
Pin
Kcal pr. portion: 91kcal
Servings: portioner
Ingredienser
- 1 glas soltørrede eller semidried tomater gerne i lage af rapsolie
- 1 hel basilikum
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk pinjekerner
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Start med at riste pinjekernerne gyldne på en tør pande. Lad dem køle lidt.
- Hvis de soltørrede tomater ligger i en lage af fx solsikke olie, kan du overveje at hælde olien fra og kun tilsætte olivenolie. Hvis lagen er baseret på rapsolie, kan den indgå i pestoen og hældes op i en blender sammen med tomaterne. Hvis du har valgt et glas med hvidløg eller andre smagsgivere, kan disse tages med i blenderen og give smag.
- Blend tomater, basilikum blade og kviste, hvidløg, pinjekerner og salt.
- Er der olie i fra glasset, er det ikke sikkert, der er brug for at tilsætte yderligere olie. Kun hvis pestoen er for fast. Hvis der ikke er benyttet olie fra glasset, tilsæt da lidt olie ad gangen, ind til pestoen har den ønskede konsistens.
- Hæld over i en beholder. Ønskes den opbevaret på køl, kan der hældes lidt olivenolie på overfladen for længere holdbarhedstid. Kan holde sig 1 uge på køl (hvis du kan undgå at spise det hele hurtigt)
Noter
Pestoen har kun godt af at trække lidt og bliver bedre de følgende dage.
For en lidt mere salt umami smag kan der tilsættes lidt høvlet parmesan
Billede fra Unsplash
