Mormors koldskål med æg og tykmælk
Den lækreste, cremede dessert, der både er syrlig og sød. Masser af citron og vanilje! Den tager ingen tid at lave og er god til gæster
Print
Pin
Kcal pr. portion: 210kcal
Servings:
Ingredienser
- 4 stk store æggeblommer eller 5 små
- 8 spsk rørsukker
- 1 vaniljestang
- 1 øko citron, saften fra
- 1 øko citron, skallen fra
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 liter kærnemælk
- 1 liter tykmælk
Sådan gør du
- Fjern æggeblommer fra resten af ægget.
- AFvej 8 spsk rørsukker og tag 1 tsk. fra.
- Fjern kornene fra en vaniljestang og bland sammen med 1 tsk. af rørsukkeret, så det ikke klumper.
- Pisk æggeblommer stive med rørsukker og vaniljekorn. Pisk så længe, at sukkerkornene er opløst.
- Riv i mellem tiden citronskal fra en hel økologisk citron. Pres derefter saften ud af citronen også.
- Når æggeblandingen er blevet tyk og luftig (og sukkeret er nogenlunde opløst), tilsættes kærnemælk, tykmælk, citronskal og -saft. Bland det langsomt sammen og sørg for at røre i bunden af beholderen, da der kan sidde rester af æggesnaps i bunden. Smag til og tilsæt evt. 1 tsk. vaniljesukker.
- Og så er du klar til servering!
Noter
Jeg laver en del antiinflammatoriske opskrifter, hvor der findes en erstatning for sukker. Især honning benyttes som erstatning, fordi honning har antibakterielle, antioxidative og immunfremmende effekter. Men ærligt... Jeg synes ikke, en koldskål konsistens- og smagsmæssigt fungerer med andet end sukker.
Husk til gengæld, at du kan benytte pasteuriserede æggeblommer til opskriften, hvis du vil istedet for fra æg. Risikoen for salmonella er meget lav for tiden, du kan dog også skolde æggeskallen før du knækker ægget for at nedsætte risikoen for salmonella.
