Koldskål med blåbær
Smuk og velsmagende variant af den traditionelle koldskål. Den er stadig med æg, tykmælk, citron og vanilje, og med blåbær bliver den endnu mere lækker!
Print
Pin
Kcal pr. portion: 253kcal
Servings:
Ingredienser
- 4 store æggeblommer eller 5 små
- 8 spsk rørsukker
- 1 vaniljestang
- saften fra 1 øko citron
- skallen fra 1 øko citron
- evt 1 tsk vaniljesukker
- 1 liter kærnemælk
- 1 liter tykmælk
Blåbær puré
- 500 g blåbær
- 1 spsk rørsukker
Sådan gør du
- Hvis der benyttes frosne blåbær, så start med at tage dem ud af fryseren og lad dem optø ved stuetemperatur. Det er okay, de ikke er helt optøede.
- Fjern æggeblommer fra resten af ægget.
- Afvej 8 spsk rørsukker og tag 1 tsk. fra.
- Fjern kornene fra en vaniljestang og bland sammen med 1 tsk. af rørsukkeret, så det ikke klumper.
- Pisk æggeblommer stive med rørsukker og vaniljekorn. Pisk så længe, at sukkerkornene er opløst.
- Riv i mellem tiden citronskal fra en hel økologisk citron. Pres derefter saften ud af citronen også.
- Når æggeblandingen er blevet tyk og luftig (og sukkeret er nogenlunde opløst), tilsættes kærnemælk, tykmælk, citronskal og -saft. Bland det langsomt sammen og sørg for at røre i bunden af beholderen, da der kan sidde rester af æggesnaps i bunden. Smag til og tilsæt evt. 1 tsk. vaniljesukker.
- Blend i mellem tiden blåbær med 1,5 spsk. rørsukker, fx med en stavblender.
- Bland koldskålen med de blendede blåbær og se, hvordan koldskålen langsomt får den flotteste lilla farve.
Noter
Jeg laver en del antiinflammatoriske opskrifter, hvor der findes en erstatning for sukker. Især honning benyttes som erstatning, fordi honning har antibakterielle, antioxidative og immunfremmende effekter. Men ærligt… Jeg synes ikke, en koldskål konsistens- og smagsmæssigt fungerer med andet end sukker.
Husk til gengæld, at du kan benytte pasteuriserede æggeblommer til opskriften, hvis du vil istedet for fra æg. Risikoen for salmonella er meget lav for tiden, du kan dog også skolde æggeskallen før du knækker ægget for at nedsætte risikoen for salmonella.
