• Skrub kartoflerne rene. Behold gerne så meget skræl på som muligt
• Skær de store kartofler i mindre stykker, så de er samme størrelse som de mindste kartofler. Kog kartoflerne al dente i rigeligt saltet vand. Afhængig af størrelsen af kartoflerne skal de koge omkring 15 min.

Dressing

• Bland creme fraiche med mayonnaise, honning, sennep, citronsaft, salt, peber, blade fra citrontimian og lidt balsamico glace. Smag til og lad dressingen trække lidt.

Resten af salaten

• Bræk enderne af asparges og skyl dem. Snit dem skråt i stykker på ca. 0,5 cm.

  Ønsker du at give dem et kort opkog, kan du overhælde dem med kogende vand og si dem max 30 sekunder efter. Jeg har brugt dem rå i opskriften her, da jeg godt kan lide det bid, aspargesene får her.
• Skær enderne af forårsløg og skyl dem. Snit dem skråt i stykker på ca 0,5 cm og tag gerne så meget af den mørkegrønne top med som muligt.
• Skyl og hak persillebundtet fint og bland asparges, forårsløg og persille i en skål.
• Vend dressingen i og lad salaten stå, indtil kartoflerne er færdige.
• Når kartoflerne har kogt færdigt (de skal ikke være for smattede, lad dem få lige akkurat nok), overhældes de med holdt vand og står et øjeblik og køler ned.
• Skær dem i mundrette bider og vend dem roligt i resten af salaten, så kartoflerne ikke smatter.
• Pynt gerne med spiselige blomster. Jeg har pyntet med blomsterne fra citrontimian og hornvioler