Carpaccio med tomatsalat
Når frokosten både skal være hurtig, smagfuld og lækker - og med masser af smagfulde grøntsager, kerner og krydderurter.
Print
Pin
Kcal pr. portion: 351kcal
Servings: portioner
Ingredienser
Carpaccio
- 85 g magert oksekød i tynde skiver eller kalvekød
- 20 g parmesan
- 15 g pinjekerner
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 100 g rucola
Tomatsalat
- 250 g cherrytomater
- 1 lille rødløg 70 g
- 2 tsk balsamico glace
- 1 tsk salt
- 1 håndfuld basilikum blade
- ½ kugle mozzarella 65 g
Sådan gør du
Carpaccio
- Du kan vælge at købe alle ingredienserne hver for sig eller i en samlet carpaccio-pakke, hvor du selv kun skal tilkøbe pinjekerner og rucola.
- Steg pinjekernerne gyldne på en tør pande.
- Skyl i mellemtiden rucola og bræk dem gerne lidt over i mindre stykker (eller brug en kniv).
- Anret rucola på bunden af et fad og læg skiverne af magert oksekød individuelt ovenpå. Hæld lidt god olivenolie henover og høvlede skiver af parmesan på toppen.
Tomatsalat
- Skær tomaterne i mindre skiver og hak løget fint.
- Læg halvdelen af tomatskiverne på et fad, drys med halvdelen af de finthakkede løg. Drys lidt salt henover og stænk balsamico glace henover.
- Lav endnu et lag med tomater, løg, salt og balsamico glace.
- Drys rundhåndet med basilikumblade og top til sidst med ½ kugle frisk mozzarella, som du brækker i mindre stykker og lægger henover salaten.
- Du er nu klar til servering - velbekomme :)
