Blandet forårssalat
En lækker og smagfuld salat, der har et smukt farvespil!
Print
Pin
Kcal pr. portion: 168kcal
Servings: personer
Ingredienser
- 100 g spinatblade
- 2 stk gulerødder
- 1 stk rød peberfrugt
- 5 stk asparges
- ½ dl nødder fx mandler eller cashewnødder
- 75 g fetaost
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 0,8 spsk balsamicoglace
- 1 tsk citron
- salt og peber
Sådan gør du
- Bland ingrendienserne til dressingen og smag til. Der skal være en god balance mellem syre og sødme. Lad den trække lidt
- Hak de valgte nødder groft og rist nødderne på en tør pande, til de er gyldenbrune.
- Skyl spinatbladene grundigt og lad vandet løbefra. Skræl gulerødder og brug skrælleren til at lave lange tynde strimler afgulerødderne. Skær peberfrugterne i små stykker.
- Bræk asparges-enden af der, hvor den knækkernaturligt, og skær asparges i mindre stykker.
- Bland salaten, tilsæt feta og hæld dressingen i salaten. Vendsalaten og top med ristede nødder.
Noter
Tilsæt gerne friske krydderurter, fx persille eller citrontimian.
Ønsker du ikke at bruge balsamico glace i dressingen, kan du istedet for bruge æblecidereddike og honning
